妙招1：吃清火滋阴食物 　　麻辣火锅让人又爱又恨，为避免引火上身，在吃红汤锅的时候，要注意平衡，可以多吃一些清火滋阴的食物。 　　青菜：火锅作料不仅有肉、鱼、丸子及动物等食物，还必须搭配大量的绿叶蔬菜。蔬菜含大量维生素和，其性多偏寒凉，不仅能消食解腻，还有清热解毒、去火的作用。 　　豆腐：吃完羊肉、牛肉，可以在火锅里下一些豆腐，因为豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可发挥石膏的清热消火、除烦止渴的作用，减少上火症状。 　　莲子：莲子不仅富含多种营养素，还是人体调补的良药。火锅内适当加入莲子，荤素结合有助于均衡营养。既能滋补强身，又可清心、泻火。 　　妙招2：不图热辣 　　口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。 　　食物从锅中捞出，别猴急入口，好先放在小碟待微凉，慢慢细品。而本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。 　　妙招3：喝点果汁饮料可降温 　　涮火锅的顺序很有讲究。好先喝小半杯新鲜果汁，不仅可以开胃，而且清凉口感能给口腔和胃肠降降温。但肥胖者、老年人和血糖高者不太适合喝碳酸饮料，因而酸奶、杏仁露、椰汁等比较适合有慢的人和老年人。吃火锅前后也可以吃些凉性水果，防止“上火”。 　　妙招4：时间控制在两小时内 　　火锅吃多了容易上火，即使再喜欢一周也不能超过一次，且每次好控制在两小时以内。有些人喜欢喝火锅浓汤